Kompozicije čistih začina razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod ( Čajna kobasica, Srijemska Kobasica, Kulen, Zimska salama, Milanska salama itd.) bez dodanih funkcionalnih elemenata, pojačivača okusa i reduktivnih šećera. Mogu se koristiti za prirodnu fermentaciju ili sa starter kulturama uz dodatak reduktivnog šećera.

Kompozicije čistih začina, aroma, ekstrakata začina razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod ( Čajna kobasica, Srijemska Kobasica, Kulen, Zimska salama, Milanska salama itd.) sa dodanim funkcionalnim elementima, antioksidantima, reduktivnim šećerima, kolorantima isl.

Mješavina dvije ili više vrasta reduktivnih šećera sa ili bez dodanih antioksidanata prilagođeni za upotrebu sa starter kulturama prema njihovom sastavu i svojstvima u proizvodnji trajnih salama i suhog mesa.

Mješavina više sojeva i rodova mikroorganizama koji imaju različita svojstva i različite funkcije tjekom fermentacije salama i komada mesa. Sojevi izmješani u određenom omjeru osiguravaju pravilnu razgradnju šećera, snižavanje pH vrijednosti u proizvodu, razgradnju nitrita i razvoj boje, razvoj arome i konzistencije proizvoda.

Mješavina dvije ili više vrsta reduktivnih šećera sa ili bez dodanih antioksidanata prilagođeni za upotrebu u polutrajnim, kobasičarskim proizvodima, te konzervama i polukonzervama. Funkcionalna svojstva reduktivnih šećera su poboljšavanje konzistencije proizvoda te poboljšan razvoj boje u proizvodu.

Kompozicije čistih začina razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod ( Hrenovka, Debrecinska kobasica, Kranjska kobasica, Posebna kobasica, Pariška kobasica, Tirolska kobasica, Krakovska kobasica itd.) bez dodanih funkcionalnih elemenata, emulgatora, antioksidanata, pojačivača okusa, reduktivnog šećera. Prilikom upotrebe ovakvih mješavina obavezno je korištenje funkcionalnih komponenti. Prednost upotrebe ovakvih mješavina je postizanje različitog intenziteta arome i okusa u proizvodu bez opasnosti remećenja kemijskog sastava i predoziranja funkcionalnih komponenti koje su u glavnom ograničene u doziranju. Nedostatak je zahtjevnija priprema proizvodnje i veća mogućnost pogreške.

Kompozicije čistih začina, ekstrakata začina, aroma i funkcionalnih elemenata, emulgatora, antioksidanata, pojačivača okusa, reduktivnih šećera, bojila isl. razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod ( Hrenovka, Debrecinska kobasica, Kranjska kobasica, Posebna kobasica, Pariška kobasica, Tirolska kobasica, Krakovska kobasica itd.). Prednost upotrebe ovakvih mješavina je bitno jednostavniji postupak pripreme proizvodnje, manja mogućnost pogreške. Nedostatak je ograničeno doziranje mješavine u proizvod bez mogućnosti bitnog povećanja ili smanjivanja doziranja zbog ograničenja u doziranju većine funcionalnih komponenti.

Pojedinačni dodatci sa točno određenom funkcionalnim svojstvom (emulgatori, antioksidanti, hidrokoloidi, biljni ili životinjski proteini, biljna vlakna, nativni ili modificirani škrobovi isl.). Mješavine dva ili više funkcionalnih dodataka u svrhu postizanja namjenske funkcionalnosti potrebne za određeni proizvod.

Kompozicije funkcionalnih elemenata, hidrokoloida, biljnih i životinjskih proteina, emulgatora, antioksidanata, pojačivača okusa, reduktivnih šećera, bojila isl. te čistih začina, ekstrakata začina, aroma i  razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod sa definiranim određenim karakteristikama kao što su sadržaj vode, intenzitet arome, boja presjeka itd. ( Šunka u ovitku sa prirastom od 20 – 50 %, Toast šunka sa prirastom 50 – 100 %, Šunka za Pizzu sa prirastom od 100 – 150 % ). Mješavine mogu biti koncipirane kao funkcionalne bez dodanih aroma i začina ili kompletne sa dodanim aromama i začinima.

Kompozicije funkcionalnih elemenata, hidrokoloida, biljnih i životinjskih proteina, emulgatora, antioksidanata, pojačivača okusa, reduktivnih šećera, bojila isl. te čistih začina, ekstrakata začina, aroma i  razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod sa definiranim određenim karakteristikama kao što su sadržaj vode, intenzitet arome, boja presjeka itd. ( Injektirana Hamburška slanina sa prirastom od 20 – 50 %, Injektirani svinjski vrat, lopatica sa prirastom 40 – 60 %, Injektirana svinjska pečenica, but sa prirastom 50 – 80 %). Mješavine mogu biti koncipirane kao funkcionalne bez dodanih aroma i začina ili kompletne sa dodanim aromama i začinima.

Kompozicije čistih začina razvijene namjenski za određenog proizvođača te za određeni proizvod od oblikovanog svježeg mljevenog mesa ( čevapčići, pljeskavice, mesne okruglice itd.)

Kompozicija funkcionalnih aditiva i dodataka prilagođena upotrebi u proizvodima od oblikovanog svježe mljevenog mesa (čevapčići, pljeskavice, mesne okruglice)  sa različitim funkcionalnim svojstvima poput očuvanja mikrobiološke ispravnosti, očuvanja boje proizvoda itd.

Kompletne mješavine čistih začina i aroma, te funkcionalnih aditiva prilagođenih oblikovanim proizvodima od svježe mljevenog mesa sa definiranim okusom i mirisom tipičnim za određeni proizvod, kao i funkcionalnim dijelom namjenjenom očuvanju zdravstvene ispravnosti proizvoda.

Marinade za meso i ribu se razvijaju i proizvode u tri osnovna oblika:

1. Suhe marinade sa emulgatorom za vodu i ulje

Suhe marinade se sastoje od kompozicija začina i aroma sa definiranim smjerom okusa mirisa i boje mariniranog mesa, te funkcionalnim emulgatorom koji ima ulogu homogeniziranja marinade nakon dodavanja vode i ulja u određenom omjeru.

2. Suhe marinade bez emulgatora za vodu i ulje

Suhe marinade mogu biti i samo kompozicije začina i aroma bez funkcionalnog emulgatora namjenjene za suho mariniranje mesa.

3. Uljne marinade

Uljne marinade se sastoje od kompozicije začina i aroma sa dodanim određenim postotkom vode i ulja pri čemu je marinada u obliku paste koja se u određenom postotku dozira na meso i definira smjer okusa i mirisa mariniranog mesa te njegovu boju.

U asortimanu je više od pedeset vrsta raznih aroma namjenjenih za dodavanje u određeni proizvod ili kao sastavni dio kombi mješavina namjenski razvijenih za neki proizvod.

Bojila za mesne prerađevine mogu biti na bazi karminske kiseline razrijeđene u različitim koncentracijama, ili na bazi biljnih ekstrakata rajčice, cikle, mrkve isl.

Prirodni začini prerađeni u raznim oblicima poput mljevenog papra, drobljenog papra, češnjaka u prahu, češnjaka u granulama, mljevene crvene paprike ljute i slatke, drobljene paprike u listićima isl.

Pojedinačni začini ili mješavine začina koji se koriste kao dekorativni posip na proizvodu, poput dekorativnih začina za roštilj i ribu, ili dekorativnih začina za suhomesnate proizvode poput Pancete, Buđole itd.